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辽宁白癜风微信交流群 http://cgia.cn/news/chanye/1664086.html相传在多年前的一个夏天里，镇江酒海县有一对夫妻开了一个酒店，店主买来了四只猪蹄，准备第二天的时候食用。他因为怕天气热，猪肉容易变质，于是便用食用盐把猪蹄子腌制，令他没想到的是，他竟然把他妻子准备用来做鞭炮的硝，当成了盐来食用。等到第二天，他妻子来找硝的时候才知道了忙中出错这回事。店主急忙带着妻子去查看，谁知道里面的猪蹄非但没有变质，而且肉质更加的红润，猪肉提子的皮呈现出白色。这样腌制出来的猪蹄虽然更好，但毕竟是用硝来腌制的，怎样才能去除这种气味呢？他们用清水浸泡，再用开水焯烫，还投入了葱、姜、蒜、花椒、桂皮、茴香，再用水焖煮，经过这一番忙碌，本来只是想去除硝味，但是没想到锅里面却发出诱人的香味。品尝过后，口味极其的鲜美，此后店主便这种方法泡制这种削肉，并取名为“水晶肴肉”，从此名扬中外。水晶肴肉美食原料主料：猪蹄克调料：粗盐30克，硝2.5克，再取适量的葱片、姜片，以及绍酒和清水制作方法步骤一，把猪蹄刮洗干净之后用刀平剖开，把猪蹄的骨头剃去，将皮朝下平放在案板上面，用竹签子在肉上面戳几个小孔，均匀的撒上硝水，再撒上粗盐进行揉搓，然后放入缸里面进行腌制。步骤二，等到腌到两三天以后，把它们取出来，放在冷水里面浸泡大约一个小时就取出来，把猪蹄表皮的污物去除刮去，再用温水清洗干净，把猪蹄的皮朝上放入锅里面，再往锅里面加入葱片、姜片以及绍酒还有水进行焖煮，等到肉质酥烂以后即可。步骤三，把猪蹄子取出来，以后皮朝下平放着，在猪蹄上面压上木板，再把圆柱体所剩下的汤倒到平盆里面，加一些鲜肉皮冻凝结，就制作出了这样一道“水晶肴肉”。菜品特点肉质鲜红，皮白光洁晶莹，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香。营养功效猪蹄中含有大量的胶原蛋白，可以很好地防止皮肤过早的褶皱衰老，而且猪蹄对于经常性的四肢疲劳，腿部抽筋麻木，消化道出血，失血性休克等等患者有很好的辅助疗效作用。同时，猪蹄有助于青少年的生长和发育，可以减缓中老年妇女的骨质疏松的速度，而且多吃猪蹄对女性具有很好的丰胸的效果。温馨提示如果作为通乳食疗，应该要少放一点盐，不放味精。晚餐吃得太晚，或者临睡前不应该吃猪蹄，以免增加血粘度。而且猪蹄的脂肪含量比较高，如果肠胃消化功能不太好的人，每一次不可以多吃。另外，患有肝病动脉硬化以及高血压的人应该少吃或者不吃为好。
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