吃惯了家乡菜，长了中国胃的我们来到异国他乡，最无法避免的就是自己买菜做饭，即便再十指不沾阳春水，也能学会做几样拿手菜。

厨艺上来了，还有一个大问题，因为地域不同，很多国内常见的蔬菜在俄罗斯找不到，商场里的常见蔬菜又不认识，尤其是冬天一到，能直接认出的菜品少之又少，导致我们每天都在思考同一个问题。

每天都是酸辣土豆丝、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、番茄炒蛋……一回国，看到番茄土豆都想吐了好嘛？

其实，俄罗斯超市还是有很多好吃的蔬菜的，只不过因为我们不认识（还有贵）而错过了。

今天，小编给大家来讲讲，这些“奇怪”的蔬菜该如何用中国的烹饪方式做出来，一样很美味哦~~

韭葱属于葱的一种，表面是扁圆形的，所以也有人把这种葱称为是扁葱、扁叶葱等。韭葱在生活中的应用是非常广泛的，和普通的葱在营养价值上差不多，烹饪方法也大同小异。韭葱不仅是一种调味材料起到去腥、提味的作用，而且对人体还有着很好的食疗作用。

?葱爆红肠：

准备红肠1根、韭葱、食盐、食用油。将红肠切斜刀，注意不要太薄也不能厚；将韭葱清洗干净，切斜刀；锅里倒入少许油，烧热后把红肠一个个放在里面，两面煎一下；倒入韭葱翻炒，最后加自己喜欢的料进行调味就ok啦~~

这也是一种包心菜，与普通包心菜不同的是，孢子甘蓝成一个个小小的球形。孢子甘蓝在欧洲普遍的做法是烤，烤后的孢子甘蓝，香软可口。

?肉炒孢子甘蓝：

将孢子甘蓝洗净后对半切开，腊肠切丁。炒锅倒入适量山茶油，先把腊肠煸炒熟透捞出，锅中留底油，下入蒜末，煸出香味，倒入孢子甘蓝，边炒边加热水，每次加1调羹，差不多加3调羹左右，炒熟孢子甘蓝后，再把腊肠倒入，调入盐，鸡精。翻匀出锅。又一道美味出锅啦~~

也可以叫“根甜菜”，含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外，红菜头还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。

?凉拌红菜头：

先将红菜头洗净去皮切丝，锅里加入水烧开后，加入红菜头丝焯水捞起备用；之后炒香芝麻，调汁料：一点糖、盐、生抽、麻油搅拌均匀，倒入红菜头丝中拌匀，再加入芝麻拌匀即可。简单方便有没有？

洋蓟口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。

?洋蓟剁椒炒武汉碱面：

首先准备洋蓟2个，剥去外面的硬叶子，垂直切成两半，用小勺将中间的类似花蕊形状部分挖出来，扔掉。锅里给油，将切碎的大蒜、洋葱炒香，加入剁椒，炒香、炒开。放洋蓟丝，炒到酒味散发，汤汁收干，加入香肠丝，翻炒出味。放入煮好的碱面炒开，加盐、胡椒调味，装盘的时候撒上新鲜欧芹叶，撒上鼠尾草粉，一盘好吃的洋蓟剁椒炒武汉碱面就做好啦~~

?蚝油芦笋：

先将芦笋根部（老杆）切掉，再把芦笋煮3分钟，加入一大匙盐和数滴油。之后捞起，用凉水过一下沥干放盘待用。锅内放油，再倒点蚝油、生抽，将芦笋倒入锅内迅速翻炒几下就大功告成啦，是不是好简单呢？

欧芹根含有矿物质和维生素。看起来很像萝卜，据说欧洲通行的做法是拿来焗烤或煎炸，也可以做沙拉、汤或肉酱汁。

?欧芹根炒肉：

中式做法是拿它冒充茭白，把它和肉丝、青椒丝放在一起合炒，虽然味道没有茭白的甜味，但是口感也真的很相近呢！而且还可以用来冒充鱼香肉丝里面的笋丝哦~

这个东西在俄罗斯的同学们可能都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。

?凉拌芝麻菜：

一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。简单方便营养高！

萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

?腌萝卜：

小白萝卜50个，葱1把，蒜末20粒，姜末1/4杯，(2)辣椒酱1杯，水6杯，盐1/2杯，(3)糖适量，盐1大匙，水1/2杯。

1.先将小白萝卜（带叶茎部份）及葱洗净，彻底沥干水份后，用盐水（1/2杯盐溶于6杯水）腌渍约1～2天备用。

2.将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。

3.将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置于干净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。

4.容器加盖密封，置于冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2周。

妈妈再也不用担心我不会腌泡菜啦！果断做起来！！

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。玉米笋可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，口感脆嫩，味道鲜美。

?铁板玉米笋：

先向锅中倒植物油，下入姜片、八角、香叶小火煸香，加入玉米笋，中小火煸炒，加入适量盐，小火翻炒均匀，到有个别微焦的程度；加入蒜末，不停翻炒，避免粘锅，加入百里香；加入辣椒粉，翻炒均匀；加入黑胡椒碎、罗勒；再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉。翻炒的同时另准备一个铁板在旁边烧热，底部可以预刷一层植物油；将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板，关火；利用铁板余温保温即可，表面撒上青红椒碎点缀即可上桌。

看完这个菜谱明天果断去买一公斤先来试验一次！！哈哈哈

当然还有很多蔬菜知识和菜谱需要大家一起发掘，小伙伴们可以在评论区留言讨论哦。

最后附上俄罗斯部分蔬菜的中俄对照表，供大家参考~

1.Грибы蘑菇

2.ГрибыШиитаке香菇

3.Вёшенки平菇

4.Кабачок西葫芦

5.Баклажан茄子

6.Огурец黄瓜

7.Помидор番茄

8.Перец辣椒

9.Капустаброкколи西蓝花

10.Капустацветная花菜

11.Капустакраснокочанная紫甘蓝

12.Батат红薯

13.Свёкла甜菜

14.Морковь胡萝卜

15.Лук洋葱

16.Спаржеваяфасоль四季豆

17.Горошекзелёныйстручковый豌豆

18.Редисдайкон白萝卜

19.Фенхель茴香根

20.имбиря姜

21.Тыква南瓜

22.Лукпорей大葱

23.Укроп茴香

24.Петрушка香芹菜

25.Кинза中国香菜

26.СалатРомэн莴苣叶

27.Шпинат菠菜

28.Стебельсельдерея芹菜

29.Картофель土豆

30.Чеснок蒜

看完有没有冲动试一试？

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