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甜酒酿，甜甜的，带点酒味，也有点小小的酸味，从小就很喜欢吃，应该也算是江南这一带的传统小吃吧！还有许多名字，比如醪糟、甜米酒等等，都是同一个东西。超市里也有卖，其实自己也能做，干净卫生，比买来的好吃得多。做法很简单，只要买一小包酒曲，简单2步就成功！——把它和糯米饭拌一拌，放上两三天，就成了，香气芬芳，很有成就感！可以直接吃，也可以煮汤圆、煮蛋花或肉类，怎么都好吃，效果也不错！甜酒酿，益气生精，活血消肿，据说还能丰胸通乳，经常食用，有帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。每天来一碗，皮肤好，越活越漂亮！其实它的制作原理，在我这个生物老师看来，也就是一次微生物的发酵过程。它的材料是糯米饭和酒曲（按说明书比例），需要的条件是适宜的温度（30度左右），足够的时间（两三天），无菌操作（容器和过程要消毒），3个条件缺一不可。特别是温度，有的人不是太热，就是太低，怪不得怎么做都不成功！现在是冬天，其它也没什么，关键是怎样保持30度左右的温度。其实，家里有很多东西都可以来做这个，比如带长时间发酵功能的烤箱，面包机，发酵箱，酸奶机等等，如果你这些都没有，那么就是热水袋加被窝，哈哈！想一想，你家有哪个工具呢？我用的是一个不用插电的酸奶机，只需中间换几次水，因为毕竟要发酵两三天，电费贵呀，嘻嘻，机智如我，所以，请叫我节能小达人吧！材料：糯米克，甜酒曲4克，温水适量做法：1.糯米1碗，洗净，稍微浸泡一下。2.电饭煲加适量水，煮熟，然后打开电饭煲，打散饭粒，冷却。（如果是用蒸锅蒸熟，糯米需要浸泡三四个小时，可以提前一个晚上浸泡，我偷懒，是煮的，所以稍微浸泡一下就可以。）3.大部分甜酒曲用适量温水（30度左右）融化，1小碗水也可以（因为4克也不好称，我用了烘焙专用量勺1小勺，就是写着5毫升那个）4.把甜酒曲水倒在冷却到手温（30度左右）的糯米饭里，搅拌均匀。（也可以拌进少许糖，可以加速发酵。糯米饭一定要冷却，千万不要还烫的就拌酒曲了，酒曲会被烫死的，那肯定就失败了。）5.准备一个容器，用开水烫下，然后把拌好的糯米饭放在里面，中间挖一个洞。（我用的是酸奶机发酵，这个是酸奶机的内桶。）6.再往糯米饭上加适量水，差不多炒过糯米饭就可以了，然后往中间小洞和糯米饭上面也撒点剩余的甜酒曲，盖上盖子。7.我的酸奶机不用插电，是用沸水保温的。所以按照说明，往保温桶里加沸水到刻度线处。8.把装糯米饭的内桶也放进去。9.盖上内盖和外盖，放那里。大约8~10小时以后，再换一次沸水，直至发酵大约30~48小时，打开看看，有酒味飘出就行了。（我是睡觉前晚上开始做的，第二天早上换了一次开水，第二天晚上又换一次，依次，大约两三天吧，就差不多了。）
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